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渓流魚のエラやハラワタは、早く腐敗する部位です。 ハラワタなどの内蔵を取り除かないと腐敗が進行して臭いがでて きます。 その臭いは身に移り美味しく食べることができなくなってしまいます。.

エラ の 取り 方. 煮付けでも焼きでも、ウロコを取ってエラを外し、ハラ(内臓)を出します。 上手な包丁の使い方、練習してみて下さいネ。 〒712-8053 岡山県倉敷市呼松1丁目1-8.

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